安阳

映象网讯（记者 贾利超）“一个人活在世上，心存善良之意、安稳之心，对社会有报答之恩，对任何人有报答之意。”安阳捋面传承人王永法向记者诠释着他的人生信条——“心善，心安”。

心安者，无愧于已，心善者，无愧于世。作为安阳捋面传承人和慈善人士，十多年来，王永法向社会公益事业及困难弱势群体捐款近50万元。犹如一股涓涓细流浸入人们的心里，滋润过不少人的心灵，在改善孤寡老人生活、支持教育、资助贫困学生等社会公益领域作出了突出贡献，践行了一个民营企业家的社会责任和为人做事“心善，心安”的初心。

马云曾说过：无论我们做不做公益，世界都会发生变化。但你做了，改变的是你自己。王永法对此深有体会。

这些年，王永法一边用心在安阳非遗——“捋面”上狠下功夫，让人们品尝到美味可口的面食，一边侠义天下——坚持用自己的善良点滴，做着慈善公益。

7月28日，王永法再次拿出15万元现金和价值3万元的物资，向文峰区75名受灾贫困学生伸出援手。殊不知，就在去年疫情发生时，他拓展的郑州捋面馆赔了个“精光”不说，还欠下200多万外债。

“压力是有的，但认准并坚持的公益是不能停的。”言谈间，王永法忧愁的面孔里透露着坚毅。

一碗面里的传承和情怀

细如委綎，白如秋练。有着久远历史的安阳捋面被称为“水引”，是面条界的“老祖宗”。作为我国最古老的面食之一，由于口感绵软、好消化、不涨胃，捋面在安阳县西部百姓中广泛流传。

2020年，安阳捋面等24个非遗项目通过专家评审和遴选，被确定为安阳市第五批省级非物质文化遗产推荐项目。

作为安阳捋面的非遗传承人，王永法始终用对一碗面的执着，让捋面从小作坊走向更广阔的天地。

2013年，王永法在安阳市区租了一个独院作为加工作坊，开始了捋面的商品化研制。如何保持捋面的口感，又能保证顺利流通到市场？他试用液态氮冷冻保存，加工好的湿软的捋面瞬间冷冻到零下100多摄氏度，但是下出锅的面条碎成一段段；他又试用冰箱冷冻，零下10多摄氏度保存，捋面下出锅后黏成一团；后来，他投资10多万元，安装小型冷库，经过不同温度的反复调试，终于找到了最佳的捋面保存温度，冷冻后下出锅的捋面与新鲜捋面口感一样。

仅仅捋面保存这一个环节，王永法就用了将近一年时间研究。

王永法说，从磨面、和面、醒面到捋面成品，一个问题解决了又引发下一个问题，他没有想到这个过程持续了3年的时间，陆续投资200来万元。他开的70万元的凯迪拉克越野车，换成了一辆6万元的面包车，在赔钱中，王永法坚持着。

在非遗传承人王永法的眼中，非遗不仅代表了文化的传承，更应在提高生活品位上发挥作用。如何在保持口感的前提下让更多人更快捷地吃上捋面，甚至把捋面带回家，成了他孜孜不倦攻克的难题。

2015年春天，王永法开办了安阳永超捋面馆，永超捋面一上市就引起了轰动。

为了更好地传承安阳捋面的生产技艺，王永法还在石涧村规划了1000余平方米的安阳捋面传承基地，专门用于永超捋面生产技艺的传承和保护。该基地设有专门的冷库、速冻库，将手工做好的捋面直接速冻，速冻捋面煮熟后与现制捋面在口感上不相上下。

如今，王永法在安阳市富泉街和郑东新区都开设了永超捋面店，销售安阳捋面，还在店内展示和销售内黄大槐林腐竹、水冶曹家熏豆腐干、安阳乔记血糕、洋凡张家老手工粉条等非遗食品。

随着安阳捋面被更多人熟知，尤其是许多火锅店和面馆订购量的增大，王永法正在加大安阳捋面传承基地农民工的培训力度，让更多人掌握安阳捋面的传统技艺。目前，该基地已经培训农民工近30人。

王永法有一个夙愿：“我希望凝结了民族智慧的捋面能成为安阳的一张名片，让国内外的人都了解安阳、了解咱安阳舌尖上的非遗，把安阳打造成一座捋面之城，让人们在这碗面里感受家乡的味道、咀嚼人间的温情。”

非遗的称号来之不易，王永法倍感珍惜，对他而言这不仅是一份传承，更是一份沉甸甸的责任与担当。

王永法的公益——缘起出租车广播中的一次求助

由于小时候良好的家风，王永法早早便形成了担当责任和付出奉献的道德情操，促使他走上了公益慈善的道路。

从乡村走出来创业的王永法，经历过困苦生活的挣扎，心里总是牵挂着同样经历的孩子。

王永法对社会公益慈善的关注与关心，不仅得益于其少年时代的生活经历和家族风气的熏陶，更源于一次广播中的求助。

2007年夏季的一天，在一次乘坐出租车回家途中，安阳新闻广播里传来一条求助新闻，铜冶镇西傍佐村11岁的吴京龙的父亲去世，母亲宋云花卧床不起，家庭异常困难，希望能有好心人伸出援手。

回到家中，王永法越想心里越难受，一番思索后，他下定决心要帮忙这困难的母子俩。他来到安阳市广播电视台找到宋云花的家庭地址后，第一时间给孩子送去慰问金和日常用品。此后近10年的时间，他对孩子的资助和鼓励从未间断。如今，吴京龙已经参加工作能够自食其力。宋云花激动地告诉记者：“王永法是我们家的恩人，没有他就没有孩子的今天。”　

从资助宋云花母子俩开始，王永法的慈善一发不可收拾，而且越来越感觉慈善的重要性。

王永法心系教育，一直关心贫困学生的教育问题。从2016年开始，他每年出资3万元，委托妇联捐给贫困学生，给予每人每年3000元的对口资助。

“2016年，王永法开始资助区里的贫困女童和大学生，一直持续到现在。我们对他这种积极回报社会、弘扬社会正能量的行为非常敬重。”文峰区妇联主席董洁指着一摞捐助证明和慰问金领取表对记者说。2019年，王永法与该区签订了首份定向爱心捐助协议，将每天捋面店里头两碗捋面的收入作为捐助的款项。

如今，走进永超捋面店内，捐款箱格外醒目，这是他所开的每家面馆必备的设备。

“店里每天都要捐出去2碗面钱，没有落下过一天，即使今天不营业，明天也要补上。”在王永法看来，做慈善不在多少，而在于坚持，在于“润物细无声”。

对于很多永超捋面的员工而言，在面馆里做公益已成为一件寻常事，寻常到就像给客人上菜、倒茶一样。许多员工和客人看到捐款箱后，总是不自觉的将身上的零钱塞进去，尽些绵薄之力。

2020年，王永法在郑州的捋面馆经营惨淡，没有挣钱不说，还背了200多万元的银行贷款，但他做公益的步伐始终没有停歇。

今年，郑州和安阳的面馆生意稍有好转，王永法尽管顶着200多万元外债的巨大压力，依然再次拿出15万元现金和3万元的物资捐助75名受灾贫困学生家庭，再次彰显了他的大爱无疆。

王永法心中有善，他说：“每一次捐资，内心都得到一次提升，这是精神的享受。”因为，他认为，做公益是一件非常有意义的事。

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